Най-предизвикателното френско изкушение
Франция е известна с какви ли не кулинарни чудеса – виното, франзелите, кроасаните, сирената… И суфлето!
Не е случаен фактът, че всичко френско e „шик“… Дори и суфлето. Буквално преведено от френски, суфле означава „да се взриви“, „да се надуе“. И нищо чудно. Точно това е типичното френско предизвикателство – да достигнеш перфектния момент на приготвяне на суфлето така, че и да се е надигнало, и да изригне, когато го разчупиш. Наричат го още „лава кейк“.
Снимка: OBiTRAN
Тънкостта е да има хрупкава коричка отвън и кремообразна, течна шоколадова наслада отвътре. Това е то суфлето – най-предизвикателното френско изкушение.
Много от готвачите казват, че суфлето може да бъде и солено. Но…. Предпочитаме шоколада! Основният компонент обаче е разбитият яйчен белтък, който прави възможен този „лифт ефект“.
Колкото по-гъсти и пухкави са белтъците, толкова по-пухкаво ще бъде и суфлето. Останалите продукти са какао, масло, захар, ванилия, брашно и шоколад в промишлени количества и видове.
Първата стъпка е разтапянето на шоколада – на водна баня. След като имате хомогенна шоколадова смес, я оставяте да изстине добре и към нея внимателно добавяте разбитите яйчени белтъци. Белтъците е важно да останат пухкави, докато сливате двете смеси. На финала добавяте брашното с ванилията в него.
Хомогенната смес се налива в предварително намазани с масло и поръсени с брашно формички, които оставяте във фризера за 1 час. След като престоят, печете за не повече от 10-12 минути в предварително загрята фурна на 220 градуса.
Като гарнитура на суфлето може да добавите топка ванилов или друг, различен от шоколадов, сладолед – за контраст!
